レバーペースト
手がかかって難しそうに見えて、実は単純に作れる一品。レバー苦手の友達にも好評でした☆
持ち寄りパーティーなんかに持ってくと一気に主役級です（笑）
このレシピの生い立ち
実家で母が何度か作ったのを思い出しながら作ってみました。シェフをしている知人にも絶賛いただいたレバーペーストです♪ 下ごしらえはあるけど、手順は「切る→炒める→ミキサーにかける」だけなので、作ってみると意外と楽ちんですよ。試してみる価値あり！！うちはフードプロセッサーがなくてミキサーで作ったので、ミキサー洗うのだけはちょっとめんどくさい(^_^；)
レバーペースト
手がかかって難しそうに見えて、実は単純に作れる一品。レバー苦手の友達にも好評でした☆
持ち寄りパーティーなんかに持ってくと一気に主役級です（笑）
このレシピの生い立ち
実家で母が何度か作ったのを思い出しながら作ってみました。シェフをしている知人にも絶賛いただいたレバーペーストです♪ 下ごしらえはあるけど、手順は「切る→炒める→ミキサーにかける」だけなので、作ってみると意外と楽ちんですよ。試してみる価値あり！！うちはフードプロセッサーがなくてミキサーで作ったので、ミキサー洗うのだけはちょっとめんどくさい(^_^；)
作り方
- 1
レバーは大きいものは適当に切って、水洗いして血などを洗い流す。ハツ（心臓）もついてたら切り開いて中の血を洗い流す。
- 2
牛乳か氷水に15分くらい漬けて、臭み抜きをする。
- 3
その間に、たまねぎをみじんぎりにしておく。
- 4
フライパンに油を熱して（バターでもOK）、たまねぎを中火で10分くらいじっくりと炒める。（火にかけて放置して、時々木へらでかき混ぜてればOK）
- 5
その間に、レバーを１～２cm角くらいに小さく切って、血のかたまりがあればキレイに洗い流す。ざるにあげて、水気を切る。
- 6
レバーを加えて、色が変わるまで炒める。
- 7
ひたひたくらいに白ワイン（料理酒でもOK）とローリエを入れて、5分くらい煮る。煮詰めすぎないように水分を残しておきましょう。
- 8
荒熱をとってから、ミキサーやフードプロセッサーにかけてペーストにする。
- 9
塩・コショウで味をととのえてできあがり！好みで、バターやナツメグを加えてもOK☆
薄切りパン（カリカリにトーストしてもおいしい）や、お野菜と一緒にどうぞ～
コツ・ポイント
野菜は、お好みでセロリやニンニク、ニンジンなどの野菜やコンソメを入れても。でも私はこのシンプルなのが好きです☆
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