レバーペースト

Name: レバーペースト
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥レバー 1パック; たまねぎ 1個; ローリエ 1枚; 白ワインもしくは料理酒 適量

手がかかって難しそうに見えて、実は単純に作れる一品。レバー苦手の友達にも好評でした☆
持ち寄りパーティーなんかに持ってくと一気に主役級です（笑）
このレシピの生い立ち
実家で母が何度か作ったのを思い出しながら作ってみました。シェフをしている知人にも絶賛いただいたレバーペーストです♪　下ごしらえはあるけど、手順は「切る→炒める→ミキサーにかける」だけなので、作ってみると意外と楽ちんですよ。試してみる価値あり！！うちはフードプロセッサーがなくてミキサーで作ったので、ミキサー洗うのだけはちょっとめんどくさい(^_^；)

レバーペースト

しろぷろ @cook_40024838

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材料

鳥レバー 1パック
たまねぎ 1個
しお・コショウ
ローリエ 1枚
白ワインもしくは料理酒適量

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作り方

1

レバーは大きいものは適当に切って、水洗いして血などを洗い流す。ハツ（心臓）もついてたら切り開いて中の血を洗い流す。
2

牛乳か氷水に15分くらい漬けて、臭み抜きをする。
3

その間に、たまねぎをみじんぎりにしておく。
4

フライパンに油を熱して（バターでもOK）、たまねぎを中火で10分くらいじっくりと炒める。（火にかけて放置して、時々木へらでかき混ぜてればOK）
5

その間に、レバーを１～２cm角くらいに小さく切って、血のかたまりがあればキレイに洗い流す。ざるにあげて、水気を切る。
6

レバーを加えて、色が変わるまで炒める。
7

ひたひたくらいに白ワイン（料理酒でもOK）とローリエを入れて、5分くらい煮る。煮詰めすぎないように水分を残しておきましょう。
8

荒熱をとってから、ミキサーやフードプロセッサーにかけてペーストにする。
9

塩・コショウで味をととのえてできあがり！好みで、バターやナツメグを加えてもOK☆
薄切りパン（カリカリにトーストしてもおいしい）や、お野菜と一緒にどうぞ～