【ココアクリーム】
常温に戻したマスカルポーネチーズに、テオブロココアとピュアココアを入れて、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。冷凍庫に入れて、30分～1時間ほど冷やして固めます。

【ミルクもちを作る】
鍋に片栗粉を入れて、牛乳を少しづつ入れながらダマが無くなるまでよく混ぜます。混ざったら、水をまず100ccほど入れてよく混ぜます。

コンデンスミルクを入れたら、鍋を中火にかけてよく混ぜます。透明にならないと粉っぽさが無くならないので、味や粘度を見ながら水を足してひたすら混ぜてください。

透明になって粉っぽさがなくなったら、ラム酒を入れて混ぜます。モチの温度が下がるまで、ひたすら混ぜて粗熱を取ります。

おモチの粗熱が取れたら、小さめの柚子大にちぎります。ココアクリームを冷凍庫から出します。スプーンですくえる軟らかさが丁度よいです。

おモチを楕円に伸ばして、真ん中にココアクリームを入れます。お饅頭のように包んだら、アルミカップの上に閉じ口を下にして置きます。

【飾りつけ】
○をあわせたものを茶漉しで振りかけたら完成です！