豚肉、たけのこは5mm幅くらいの千切りにし、ニラは5cmくらいに刻む。エビは皮をむいて縦半分に切り、背わたを除く。はるさめはさっと茹でて水気を切り、長ければ刻んでおく。

フライパンに油を適量たらし、豚肉とエビを炒める。タケノコ、ニラ、はるさめを加え、●の調味料で下味をつけて仕上げ、冷ます。

春巻きの皮を広げ、洗って水気を拭いた大葉をのせ、その上に具をのせて巻く。巻き端は小麦粉を水でといたものでとめる。

180℃の油で揚げる。中の具には火が通っているので、皮がこんがりきつね色になったらOK。
半分に切って盛り付け、ポン酢にお好みでラー油を垂らしてどうぞ。