味噌にみりん、白ゴマを入れてよく混ぜておきます。

ナス、ピーマンを縦に細切りにします。（ナスは切った後水に付けておくと変色しません）

フライパンを熱し、油をしきます。ひき肉、しょうが、酒を入れ、ひき肉を炒めながら臭みをとります。

ひき肉の色が7割方白くなったら、にんにく、ピーマン、ナスを入れます。

野菜がしんなりしてきたら、１の味噌を入れます。焦げやすいので、注意してください。

味が少しうすいようであれば、塩やみりんなどで調整してください。