青柚子の皮を薄くむきます。（使うのは、皮だけ）それを細く千切りにしておきます。

鍋に水とグラニュー糖とはちみつを入れ、沸騰させたら、火を消します。そこにレモン汁を加えて、あら熱がとれるまで、冷やします。

冷めたら、柚子の千切りを加え、完全に冷まし、冷凍庫へ。

完全に凍る前にスプーンなどで、混ぜます。更に凍らせ、また混ぜることを何度か繰り返すとシャーベットになります。完全に凍らせて完成です。