蒸し鶏のパクチーソースがけ
TVで観て、アレンジを思いつき、自宅パーティで出したところ大好評！
それからうちの定番になった料理です。
このレシピの生い立ち
NTVキユーピー3分クッキング2005/9/22の
「蒸し鶏 セロリとにんにくのソースがけ」のセロリを、
パクチーに置き換え、ちょっとアレンジを加えたものです。
http://www.ntv.co.jp/3min/0509/0922.html
蒸し鶏のパクチーソースがけ
TVで観て、アレンジを思いつき、自宅パーティで出したところ大好評！
それからうちの定番になった料理です。
このレシピの生い立ち
NTVキユーピー3分クッキング2005/9/22の
「蒸し鶏 セロリとにんにくのソースがけ」のセロリを、
パクチーに置き換え、ちょっとアレンジを加えたものです。
http://www.ntv.co.jp/3min/0509/0922.html
アプリでひらく作り方
- 1
【蒸し鶏】 耐熱皿に鶏もも肉を乗せます。塩を振り、薄切りにしたしょうが、ちぎったパクチーを乗せ、紹興酒（なかったら日本酒でOK）を振ります。ラップをかけて電子レンジに4分、裏返して4分します。
- 2
鶏肉は、少し冷めたら、食べやすい大きさに切って、お皿に並べておきます。
- 3
【ソース準備】 耐熱皿に残った蒸し汁は捨てずに残しておいてください。パクチーはザクザクと刻んでおきます。蒸した時に乗せたパクチーも捨てずに刻んじゃいましょう。
- 4
【ソース】 鍋などにごま油(茶色より白をオススメ。なかったらサラダ油でもOK）、芽を取ってうす切りしたニンニク、刻んだパクチー、輪切りにした鷹の爪、蒸し汁、紹興酒（なかったら日本酒でOK）を入れて中火で3～5分ほど炒めます。
- 5
（※蒸し汁が少なかったら、鶏がらスープのもとを水に溶いたものを少し用意して加えます。）
- 6
最後に塩で味を調えて、盛った蒸し鶏の上からザバーっとかけて、できあがり。
- 7
2014/2/19、話題のレシピ入り。ありがとうございます！！
コツ・ポイント
ちょっとソースは塩気を多めにしたほうが美味しいです。
鶏は皮ごと使ったほうが蒸し汁がたくさん出ます。
胸肉でももちろん作れますが、ジューシーさに欠けるかな？
4人前と書きましたが、うちでは2人で食べちゃいますね。
元レシピは微妙に洋風な感じもありますが、私は中華風にしました。
日本酒でも問題ないのですが、紹興酒で作ると断然香りがいいです。
パクチー好きにはホントたまらない料理です。
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