☆タルト生地☆＜下準備＞バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておく。
①バターをクリーム状になるまで練り、塩を加え練り混ぜ、砂糖を3回に分けて入れる。※白っぽくなるまで混ぜる

1に卵黄を加え、混ぜ合わせ、さらに薄力粉を加え、生地がボールがら離れてまとまってくるまでヘラで混ぜ合わせる。★まとまらない場合は手でまとめる。

生地をビニール袋に入れ袋を半分に折って口を閉じ、めんぼうで袋いっぱいに伸ばして、冷蔵庫で15分ほど落ち着かせる。

ビニール袋から生地を取り出し、一度手でほぐし、また手でひとつにまとめる。★生地のコシを強くするため!

2枚のビニール袋の端を切り広げ、生地を挟み、ビニール袋の上からめんぼうで型よりひとまわり大きく暑さ3ｍｍほどに伸ばす。★ビニールではなく薄力粉を使っても良い。

5をタルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷きこむ。
タルトの上でめんぼうを転がし、はみ出た生地を切り落とす。
この生地に空気穴を空け、ラップをして1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

☆中身☆
さつまいもは柔らかくなるまでゆでる。（電子レンジでも良い）熱いうちに皮をむき、へらで潰し、砂糖①・牛乳①・バター①をさつまいもを潰しながら混ぜ合わせる。

かぼちゃも同じように柔らかくなるまで電子レンジでチンをし、（約7分）砂糖②・牛乳②・バター②を加え混ぜあわせる。

★裏ごしはしてもしなくても良い。

タルト生地を200度のオーブンで10分ほど空焼きし、そこに中身のさつまいも・かぼちゃを半分ずつ敷き詰める。
つや出しに卵黄を塗る。
これを180度のオーブンで15分焼く。