作り方
- 1
紫蘇の葉は洗って水けをきり、重ねたまま半分に切り、細かく刻む。大匙３～４杯の味噌にみりん小匙２くらいをいれ紫蘇と混ぜる
-
- 2
茄子は洗って皮をむき、縦半分に切り そのまんなかにつながり１ｃｍくらい残して縦の切り込みを入れる
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- 3
蒸し鍋に水を入れ火にかけ２の茄子の切り込みに１の味噌を指で塗るようにはさみこむ 鍋に重ね入れて蒸す。 とれたての茄子ほど水分も多いので、すぐ蒸しあがります。 お好みの蒸し加減で火を止めて
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- 4
茄子を水にさらしたりしないので２～３の手順は手早くすること！
お皿に盛ってからも余熱で柔らかくなるので、もう少しかな・・というくらいでお鍋から出してください。 熱々も美味しいですが冷蔵庫で冷やして食べるのもgoodです。
コツ・ポイント
紫蘇味噌をはさむのが少しめんどうかも・・・
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