鍋に梅シロップの梅と水を入れて煮ます。さんまの表面のぬめりを取り、１匹を５等分くらいに切ります。はらわたを洗い取ります。水切りします。

鍋に千切りにした生姜、酢、砂糖、みりん、しょう油を入れ煮立てます。水切りしたさんまを入れます。中火で煮ます。

沸騰したら弱火にして落し蓋してゆっくり煮ます。水分が無くなったら出来上がりです。