小あじの南蛮漬け
あんきのこ @cook_40028310
骨ごと食べられて、栄養価満点の南蛮漬けです。小あじの下処理は手間がかかるけど、保存も利くのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
スーパーで小あじが激安だったので大量に購入。普通のから揚げもおいしいけど今回は一工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカと玉ねぎは薄切りにする。
- 2
小あじは内臓を取り除き、小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油で色付くまで揚げる。
油をきって１の材料と共に保存容器に入れる。 - 3
南蛮酢の材料（酢、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、砂糖）を鍋に入れて一煮立ちさせる。赤唐辛子は小口切りにして加える。
- 4
３の南蛮酢を２に注ぐ。
コツ・ポイント
作ってから2,3日後が食べ頃です。
骨まで柔らかになって味よくしみておいし～。
南蛮酢は熱いうちにあじに注いでくださいね。唐辛子を増やすとピリ辛でおつまみにもお勧めです。
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