鶏のさっぱり煮

鶏肉は一口大にして塩ふって下味をつけておき、フライパンで焼き色がつくくらい焼く。
ゴボウは乱切りにし、焼き色がついた鶏肉のフライパンに投入。

ごぼうに火が通ったら鶏肉と一緒に鍋に移し、ひたひたになるくらい酢を入れ、砂糖を適当に入れる。味見しつつ味を直す。

落としブタをし、煮込んで酢が半分位になったら、２ｃｍほどの長さに切った水菜を入れて、また落としブタをして弱火でことこと。いい感じになったら出来上がり。