18cm丸型のスポンジを焼く。
共立てで作る。
冷めたら、2枚にスライス。
15cm丸型に合わせてまわりをカット。

小鍋で生クリームを温め、小さく刻んだキャラメルを入れ、溶かす。

ゼラチンを水でふやかしておく。
別鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、火を止めて、ふやかしたゼラチンを加える。

ボウルに卵を割りいれ、砂糖を加えて混ぜる。
3の牛乳を少しずつ加えていく。
この液を3の鍋に漉してもどす。粗熱が取れたらバニラエッセンスを入れる。

15cm丸型の底にスポンジを敷き、2のキャラメルクリームをまんべんなく塗る。
そこへ4のプリン液をゆっくり注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。
泡立てた生クリームを周りに塗る。