梅は大粒で果肉が分厚く青々としたものを選ぶ。
瓶は滅菌・消毒しておく。

梅を水でよく洗い、ふきんで十分にふき取る。ヘタは竹串などで取り除いておく。

よく洗って乾かした容器に梅と氷砂糖を交互に入れる。ホワイトリカーを静かに注ぎ蓋をしっかり閉める。

冷暗所で保存する。
約三ヶ月で出来上がりますが6ヶ月過ぎた頃がおいしい飲み頃。