作り方
- 1
生地づくりはＨＢにお任せします。
ＨＢの容器に無塩バター、メープルシート以外の材料を入れてスイッチオン。
紅茶は、ティーパックの袋を開けて、葉をお皿に入れ、指先で潰して、粉々にしてから使う。 - 2
約８分ほど捏ねたら、無塩バターを入れて再び捏ねる。約１０分程こねたら、発酵機能を使って、そのまま約５０分発酵する。
- 3
かるく丸めなおしてボールに入れて、ビニールをかぶせて冷蔵庫で１時間以上休ませる。
- 4
粉を振った台に、３の生地を取り出し、麺棒で伸ばす。真ん中にメープルシートをのせて、両端の生地をたたんで、シートを包む。
- 5
４の生地を約６０センチまで伸ばす。
-
- 6
両端からたたみ込み、端と端を合わせる。（あえて真ん中からずらして合わせる。）
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- 7
６を半分に折りたたみ、これで４つ折りになる。これを、９０゜回転させてから、５のようにもう一度伸ばして、今度は３つ折りする。
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- 8
少し、麺棒で伸ばしてから、ぐるぐる巻きにして１２等分にカットする。写真のように型に並べてから、約５０分発酵する。
-
- 9
１８０度に温めたオーブンで約３５焼成する。（途中、表面が焦げてきたら、アルミホイルで上を覆う。）
- 10
断面。
-
コツ・ポイント
折り込みは丁寧に。
発酵、焼成時間は、加減してください。
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