オーブンを160℃に予熱する

鍋に三温糖（カラメル用）と水を入れて中火で熱し、茶色く色づいたら熱湯大2（分量外）を入れて容器に流し込む

卵をボールに割りいれよくほぐしたら、三温糖を何回かに分けて入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる

牛乳を沸騰直前まで温める

温めた牛乳を少しずつ3に加え、木べらで泡立たないように混ぜ合わせる

バニラオイル（10滴程度）を加えて混ぜたら、表面の泡を掬い取る

卵液をざる等で漉しながら2の容器に流しいれる

天板にタオルを敷き、容器を乗せてオーブンにセット

天板に湯を張って30～50分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫へ