☆大根の甘酢漬け☆
むうくん @cook_40027995
毎年、大根が美味しくなるこの季節に作っておく保存食です。下準備がいらず、漬けてほおって置くだけなので、簡単です♪
漬けて3日目から食べ頃です。
このレシピの生い立ち
自家製の漬物が上手な山形のおばちゃん達にご馳走になってから、気に入って我が家の定番となりました。
大根をたくさん頂いた時などに、よく作ってます。
☆大根の甘酢漬け☆
毎年、大根が美味しくなるこの季節に作っておく保存食です。下準備がいらず、漬けてほおって置くだけなので、簡単です♪
漬けて3日目から食べ頃です。
このレシピの生い立ち
自家製の漬物が上手な山形のおばちゃん達にご馳走になってから、気に入って我が家の定番となりました。
大根をたくさん頂いた時などに、よく作ってます。
作り方
- 1
材料です。
湯のみ茶碗に入っているのが粗塩です。 -
- 2
皮をむいた大根を厚さ１～1.2cmのいちょう切りにします。
-
- 3
切った大根を容器に入れます。
-
- 4
大根の上から、ザラメ・粗塩・鷹の爪を入れて、酢を回しかけます。
混ぜる必要はありません。 -
- 5
重しがずれないように、お皿のようなものをかぶせた上から重しを乗せます。
ゴミが入らないようにサランラップをかぶせます。 -
- 6
一昼夜置くと、写真のように水が上がってきます。
このままにしておくと、３日目から食べ頃になります。 -
コツ・ポイント
私は、粗塩の分量は重さでなくて、湯のみ茶碗１杯分・・・としてます。
鷹の爪はたくさん入れると辛くなるので、ほどほどに。
大根を切る時は、細かいコトは気にせず、ザクザクと切りましょう♪
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sandy_bloom -
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