白ねぎは白髪ねぎにして水にさらしておく。（白い部分を割って中の青い部分を取り出して細く切る）

フライパンや中華なべにごま油を引いて熱し、おろしにんにくとおろししょうがを炒める。香りが立ったら野菜をさっと炒めて取り出す。

味噌を同じフライパンで炒め、ガラスープを２に入れ、味が足りないようなら塩を加える。（市販の鶏がらスープの素を使うときは塩辛いので注意）

麺を固めにゆでる。茹で上がったら丼に盛り、３とラーメンの具、１を加えて出来上がり。