レタスは小さめにちぎり、トマトはくし切り、たまねぎは繊維を断ち切る様に厚めの薄切りにする。
卵はどんぶりに割りいれておく。

たまねぎを小さめの鍋に入れ、水をスープボウル一杯分程いれて蓋をし、中火で煮る。

たまねぎが透き通ったらトマトとレタスをいれ、塩を振って軽く混ぜ、レタスがしんなりするまであくを取りながら煮る。

中華スープを入れ軽く混ぜた後一瞬強火にしてぐらぐら煮立てたら、弱火に戻して卵を落とし入れ、蓋をせずに白身が固まるまで煮る。

あたたかいごはんに、卵を崩さないようにスープをかけたら、完成。