麻婆豆腐
さぶ餅 @cook_40019387
甜麺醤と葱たっぷり。辛めがお好きな方は豆板醤の量で加減して下さい。
このレシピの生い立ち
✿普段から「麻婆」は茄子もずっとこの配合で作っています。何かを参考にしたかどうかも思い出せないくらいずっと。甜麺醤を多用しているので、かつて懸賞で中華調味料セットが当たったときに作ったのがきっかけだった気はします。
麻婆豆腐
甜麺醤と葱たっぷり。辛めがお好きな方は豆板醤の量で加減して下さい。
このレシピの生い立ち
✿普段から「麻婆」は茄子もずっとこの配合で作っています。何かを参考にしたかどうかも思い出せないくらいずっと。甜麺醤を多用しているので、かつて懸賞で中華調味料セットが当たったときに作ったのがきっかけだった気はします。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱ボウルに入れ、レンジで2〜3分加熱して水切りをし、3㎝角程度のさいの目に切る。
-
- 2
フライパンにゴマ油、全てみじん切りにした◎の香味野菜を入れて中火で炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
-
- 3
２に豚挽き肉を加え、色が変わってぽろぽろになるまで炒める。
-
- 4
３に☆をよく混ぜ合わせたものを加え、強火でひと煮立ちさせる。
-
- 5
水切りしておいた１の豆腐を加え、中火で５分程煮詰める。
-
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、黒胡椒で味を整える。お皿に盛り、白髪ネギ等を飾って完成。
-
コツ・ポイント
✿レンジは500W使用です。ちなみに、やや少なめの２人分。麻婆丼にしてメインで食べるのに丁度良い位の量だと思います。我が家での基準ですが、念の為。
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