トマトは湯むきして種を取り出し、１.５ｃｍ角に切ってごま油と塩でマリネする。※トマトの水分とごま油と塩でマリネ液ができます。

卵は割りほぐし、Ａを加えよく混ぜる。鍋に卵を入れ弱火にかけ、半熟状態になってきたら数本の箸でかき混ぜトロトロの炒り卵を作る。

大き目の茶碗にご飯を盛り、2の卵をのせ、1のトマトをマリネ液をかけながら盛り、クレソンをちぎって散らして出来上がり。