ココアと薄力粉を一緒にふるう。

ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんで溶かす。

別のボウルに卵と卵黄と砂糖（ふるったもの）を入れ、湯せんにかけてたえず泡だて器でかき混ぜながら温度が４０度くらいになるまで温めたらハンドミキサーでしっかり泡立てる。

２に１のものを加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。

４を３に加え、ゴムベラでムラなく合わせたら型に流し込む。

１８０度のオーブンで
１５～１８分焼く。焼きあがったら型のままあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。