茗茄は千切りに、小口葱は小口切りにしておきます。

オリーブオイルににんにく、鷹の爪を入れて熱します。

三枚おろしにしたイワシを表から焼き目を付けていきます。

両面に綺麗に焼き目が付いたら別の器に取りだしておきます。

残った油でしめじを炒めます。

器にバターを入れパスタのゆで汁を100ml、薄口醤油を加えよく混ぜます。

パスタ、しめじを入れてよく混ぜ、イワシ、茗茄を乗せて小口葱を飾り、かぼすを添えて完成！召し上がるときにかぼすを絞って！