★のチョコレート(50ｇ)を湯煎にかけて溶かす。オーブンシートの上に、溶かしたチョコを20×20センチになるようにのばして固まらせる。

生クリームを100ｃｃだけ鍋に入れ火にかける。まわりがふつふつとし始めたら火を消してココアをふるって入れ混ぜる。ココアがおおよそ溶けたらビターチョコレート(70ｇ)を砕いて入れて溶かす。

ボウルに（１）のチョコ入り生クリームと残りの生クリームを入れて、氷水に当てながらあわ立てる

いちごは薄切りにする。

スポンジケーキを2等分して、チョコ生クリームといちごをはさむ。まわりにもクリームを塗ったら表面にココアパウダーをふる

（１）で作ったチョコを縦に4等分したらサイドに割りながら貼り付けていく

真ん中にいちごを花のように並べて、中心にラズベリーをのせる。粉砂糖や金箔をふる