＜下ごしらえ＞オーブンを375℉にセットする。トマト、パプリカ、玉ねぎを薄くスライスし強火で１５分炒めシナシナにし塩コショウをする。鶏肉を一口大に切りフライパンで焼く。ソーセージを２ｃｍ幅に切る。

１で炒めた野菜にサフランと玄米を洗わずに加えエキスを吸わせるように混ぜる。（この時火は止めている）

耐熱皿に２を敷き詰め、魚介類、鶏肉、ソーセージをトッピングし水を静かに加える。予熱したオーブンで１時間ほど焼く。