豚バラは一口代に切り、お鍋（ルク）に入れる。
しょうが、ねぎの青い部分も入れ、お水をヒタヒタに入れ、火に掛ける。
煮立ったら弱火にして1時間くらいアクを取りつつしたゆでする。
火を止めて粗熱を取り、お肉を引き上げる。
ゆで汁は漉して1カップ取って

大根は皮をむき、乱切り。

厚手のお鍋（ルク）にサラダ油をひき、大根を2分ほど炒める。

１のお肉を加えて一緒に炒めてからゆで汁を入れる。
煮立ったら、酒、砂糖、みりんを加え、蓋をずらして10分煮る。

醤油を加えて更に30分煮る。
火を止めてしばらく味をなじませて完成。