れんこんは小さめの乱切りにして、酢水につけてアクをだす。

フライパンに赤唐辛子とごま油を入れて熱し、唐辛子の色が変わってきたら、切り落とし牛肉を入れてさっと炒め、1のレンコンを水洗いして、水気を切って加える。

2をいため合わせたら、砂糖、醤油、酒、みりんを加えて煮からめる。

仕上げにゴマをいれてからませて出来上がり。