いちじくジャム
nin @cook_40021567
”不老長寿の果物”と呼ばれるほど栄養価と薬効の高いいちじく。旬のいちじくを色鮮やかなジャムに仕上げました。
このレシピの生い立ち
チーズケーキにあわせるジャムを考えていて、スーパーで目に入ったんで。
いちじくジャム
”不老長寿の果物”と呼ばれるほど栄養価と薬効の高いいちじく。旬のいちじくを色鮮やかなジャムに仕上げました。
このレシピの生い立ち
チーズケーキにあわせるジャムを考えていて、スーパーで目に入ったんで。
アプリでひらく作り方
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いちじくの皮を剥き、縦に4等分、横に3等分程度に小さく切り、鍋に入れる。
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- 2
いちじくの上に砂糖、レモン汁をふりかけ、1時間置く。
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- 3
火を点け、いちじくの水分で砂糖が溶けたら弱火にする。時々潰しながら灰汁をすくい、約30分煮詰める。少しゆるい程度でも冷えると固まるので、煮詰めすぎに注意。
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- 4
- 5
リクエストで、土台を『りんごのタルト』(ID:17421085)のパート・シュクレで作り、そこにいちじくジャムを塗り、『ベイクドチーズケーキ』(ID:17421209)の甘さ改良版生地を流し入れました。
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コツ・ポイント
果物は酸を含むので、鉄やアルミの鍋だと金属臭や味が混じってしまいます。ジャムを作るときはホーロー製やステンレス製、耐熱ガラス製などで作りましょう。わたしは土鍋を使ってますけど(笑。 レモン果汁を煮始める前に入れることで色鮮やかになります。
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