ベイクドチーズケーキ
nin @cook_40021567
チーズが濃厚なので、デザートとしてはもちろん、お酒にも合います。 作り方は単純に混ぜていくだけ。 今回は土台にビスケットを砕いて作ってますが、パートシュクレ(タルト生地)でも、あるいは無しでもかまいません。
このレシピの生い立ち
こってりしたチーズケーキが食べたかったので。
ベイクドチーズケーキ
チーズが濃厚なので、デザートとしてはもちろん、お酒にも合います。 作り方は単純に混ぜていくだけ。 今回は土台にビスケットを砕いて作ってますが、パートシュクレ(タルト生地)でも、あるいは無しでもかまいません。
このレシピの生い立ち
こってりしたチーズケーキが食べたかったので。
作り方
- 1
ビスケットを袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕く。
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- 2
砕いたビスケットに溶かしバターを加えてしっかりと揉み、バター(分量外)を塗った型の底にしっかりと敷き詰める。これを冷蔵庫で30分寝かせる。
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- 3
室温にもどしておいたクリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で練る。
-
- 4
グラニュー糖を加えてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。とき卵を少しずつ数回にわけて加えながらしっかりと混ぜる。
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- 5
ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 6
生クリームとレモン果汁を加えてさらによく混ぜあわせる。
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- 7
裏漉ししながら手順2の型に流し込む。
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- 8
170℃に予熱したオーブンで、170℃で40～50分焼く。竹串をさして何もついてこなければOK。
- 9
粗熱がとれたら型から外す。冷めてくると中央がくぼんでくる。冷蔵庫で半日寝かせる。
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コツ・ポイント
ビスケットを砕くときは、ビニール袋を2枚重ねておくと破れにくいです。わたしはすり鉢＆すりこぎを使うことも。 生地を型に流し込むとき、裏漉しすることで口当たり滑らかになります。
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