パウンド型にバター（分量外）を塗って、強力粉をはたいておく。無塩バターは、室温で柔らかくしておく。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。オーブンは１８０℃に予熱。

バターを、泡だて器で白っぽくふっくらするまでまぜる。そこにグラニュー糖を一度に入れ、さらによくすり混ぜる。

すったレモンの皮と塩を加え、混ぜる。

ときほぐした卵を少しずつ、加えては一気に混ぜる。モタモタしてると分離します。（泡だて器）

ふるった薄力粉とＢＰを加え、ゴムベラに持ち変えて、さっくりと混ぜる。牛乳も加える。粉っぽさが残らないように混ぜる。（ただし、練らないように）

型に流して、ちょっと上から２－３回落として空気を抜く。ゴムベラで真ん中に切れ目を入れ、１８０℃のオーブンで４０分くらい。（オーブンによって、温度と時間は調整してください）竹串を入れて生地がつかなければ出来上がり♪