ワタを包丁で細かく叩いてしょうゆ、みりんとあわせます。ワタは全部入れてもかまいませんが、しつこいのでお好みで加減してください。

ワタの入ったつけ汁にハラスの部分を開いて漬けます。半日以上漬けたほうがよいです。

魚焼きグリルで弱火で焼きます。油断するとすぐに焦げるのでご注意！両面に焦げ目がついたらできあがりです。我が家では腹骨もよ～く噛んで食べてます。