切干大根は洗ってひたひたぐらいの水につけておく。

にんじん、もどしたしいたけを細切りにする。はんぺんは厚みを半分にスライスしてから細切に、昆布も極細切りにする。

なべにごま油をひき、切干大根を軽く水気を絞って加え、にんじん・しいたけ・はんぺんも一緒に炒める。

だし汁・１の切干大根の漬け汁も少々加え、昆布を加える。

砂糖、みりん、酒を　小さじ２・みりん大さじ２・酒大さじ２ぐらいの割合で加え少し煮る。
後で醤油を大さじ２ぐらいの分量加える。（分量は加減して下さい。）

20分ぐらい煮たら、火を止める。