プリン型にマーガリンを薄く塗っておく。
蒸し器用のお湯を沸かしておく。

■カラメルソース作り１■
小鍋に三温糖と水を入れて中火にかける。三温糖が溶けたら全体に色づくまで鍋を揺らさずに加熱し続ける(※1)。

■カラメルソース作り２■
三温糖液が色づいてきたら鍋を揺すりながら加熱。焦げ色になったら火を止め、お湯を入れてのばす(※2)。

出来上がった“カラメルソース”を素早くプリン型に等分して入れる。

■プリン液を作る１■
　ボウルに卵を溶きほぐし、三温糖を加えてよく混ぜる(※3)。

■プリン液を作る２■
　卵液に豆乳とバニラエッセンスを加えて更に混ぜ、裏ごしをする。

出来上がった“プリン液”を静かにプリン型へ流し込む。プリン型にアルミ箔で蓋をし、蒸し器に並べる。

弱火で15分蒸してを止める。そのまま10分程度、蓋を開けずにそのまま蒸し器に入れておく。

プリンの中央部に竹串を刺し、プリン液が流れ出てこなければ蒸し上がり。