鶏えび団子と冬瓜のあんかけスープ

Name: 鶏えび団子と冬瓜のあんかけスープ
Yield: ２～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜（４分の１個売りのもの） １個; 鶏ひき肉（モモ） ２００ｇ; むきえび（冷凍ＯＫ） ４０ｇ; 干ししいたけ ３枚; ★生姜 ４～５ｇ（１片）; ★酒 小さじ２分の１; ★醤油 小さじ２分の１; ★溶き卵 ２分の１個分; ★片栗粉 小さじ１と２分の１; 水 ３カップ; ☆ダシの素 小さじ１; ☆酒 大さじ１; ☆薄口醤油 大さじ１; ☆塩 小さじ２分の１～小さじ１弱; ☆片栗粉・水 大さじ１と２分の１（水：大さじ２）; 刻みねぎ 好みの量

さらさん @cook_40030027

シンプルな味付けだけどすっっごく美味しいスープ♪あっさりと深みのある味で誰にでも好まれるスープ♪とろみがあって温まります♪さらさんお勧めの１品（^-^*b
このレシピの生い立ち
私の頭のなかで閃いた１品です♪

鶏えび団子と冬瓜のあんかけスープ

さらさん @cook_40030027

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材料

２～４人分

冬瓜（４分の１個売りのもの）１個
鶏ひき肉（モモ）２００ｇ
むきえび（冷凍ＯＫ）４０ｇ
干ししいたけ３枚
★生姜４～５ｇ（１片）
★酒小さじ２分の１
★醤油小さじ２分の１
★溶き卵２分の１個分
★片栗粉小さじ１と２分の１
水３カップ
☆ダシの素小さじ１
☆酒大さじ１
☆薄口醤油大さじ１
☆塩小さじ２分の１～小さじ１弱
☆片栗粉・水大さじ１と２分の１（水：大さじ２）
刻みねぎ好みの量

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作り方

1

干ししいたけは水で戻してから、粗みじん切りにする。生姜はおろしておく。冬瓜は縦半分に切って皮をむき、3cm幅の厚さに切る
2

むきえびは冷凍のものなら解答し、5mmの大きさに切っておく
3

ボールに鳥のひき肉と刻んだ干ししいたけ・えび・おろし生姜を加え★の片栗粉以外の調味料を全部入れ、手でよく混ぜ合わせる
4

全体になじんだら★の片栗粉を加えさらに良く練るように混ぜる
5

深鍋（シャトルシェフ）に水3カップ・だしの素・冬瓜を入れ沸騰するまで煮る。沸騰したら中火にし☆の調味料を加える（塩は加減しながら入れてください。小さじ１弱をまでなら一気にいれても大丈夫です）
6

手で軽く丸めながら団子を入れていく（絶対にかき混ぜない！入れる場所がないようなら、団子の色が変わってからそっと隙間を作る）
7

アクをとりながら弱火で1時間ほど煮込む（シャトルシェフなら沸騰させて時間の許す限り煮込む）
8

全体に味がしみたら、再び沸騰させた後、1度火を消し水溶き片栗粉を加える。すぐに中火にし軽くかき混ぜながら5分ほど煮込む
9

最後に好みの量の刻みねぎを散らす