大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておく。カイワレ大根は洗って根元を落とす。

さばは3枚におろし、小骨を抜いたあと、ひと切れを4つに切ってバットに入れ、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、おろし生姜少々に10分ほど漬けて置く。

さばの水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶし、熱した油でカラッと揚げる。

キッチンペーパーに乗せて油を切り、皿に盛り付ける。

上に、大根おろし、カイワレ大根を乗せる。

上からポン酢をかけていただく。