室温に戻したバターをボウルに入れてよく練り、砂糖を２～３回に分けて加え、その都度、よく混ぜる。

　卵黄を溶きほぐしてから少しずつ、加え混ぜる。（一度に加えると、分離してしまう事があるので、注意してください。）

　生地の半量を別のボウルに移し、一方に薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

　残りの生地に☆印の材料を合せてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

　それぞれの生地を一まとめにし、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で約１時間ほど休ませる。（ビニール袋を利用する事で、後の工程が楽になります。）

　生地をビニール袋の上から伸ばし、厚さを３ｍｍ前後（どんなに厚くても５ｍｍ以下！）にする。
　ココア生地も同様に伸ばす。

　伸ばした生地の片側のビニールを外し、外側にしたい生地の表面に卵白を薄く塗って、もう一方の生地を重ね、残りのビニールを外して端から巻き、ラップに包んで（はがしたビニールでも可）冷凍庫で２～３時間凍らせる。

　オーブンを１８０度に温める。
　凍ったままの生地を５ｍｍ厚に切り分け、間隔を置いて天板に並べ、１８０度のオーブンで１０～１５分焼く。