タイカレーの素（レッド/イエロー/グリーンがある）は、カップに入ったものと一回分一袋になったものが売っています。袋のほうは、同じ会社でトムヤムクンやトムカーガイの素もありますよ。

肉は一口大か薄切り、たけのこは短冊切り、生姜は皮をむいて厚めに切っておきます。写真のグリンピースのようなものは苦味のあるタイの小なすです。

なすは適当な大きさに切っておきます。

鍋にサラダ油を熱し、カレーの素を香りたつまで炒めます。

ココナッツミルクの半分と水を入れ沸騰したら、肉、野菜の順に加えます。
具に火が通ったらハーブ、プリッキーヌを加え、残りのココナッツミルクとナンプラー・砂糖で調味して出来上がり。