ゼラチンを大さじ２の水でふやかしておく。
鍋に牛乳と砂糖とアーモンドパウダーを入れ溶かしながら温める。

沸騰直前で火を止め、生クリームとゼラチンを入れよーく溶かす。

茶漉しなどで漉しながら容器にいれ、バッドなどに氷水をはった中に入れ冷やします。冷やしながら、たまにかき混ぜます。

容器が冷めたら、冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がり。