レタスは巻いて食べやすいように大きめにちぎって冷蔵庫にいれておく。
ビーフンは１８０℃の温度で揚げて冷めたら手で揉むようにして小さくする。

ミンチに塩、胡椒、片栗粉、ごま油(少々）、を入れ下味をつけておく。

蓮根、椎茸、は少し大き目に刻み、にんにく、生姜、カシューナッツ、白葱は小さいみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を入れ油を熱さないうちにニンニクと生姜を加えて火にかけ香りがでてきたら２のミンチ肉を加えてよく炒め火が完全にとおったら取り出しておく。

４のフライパンに椎茸、蓮根を入れいためかるく火が入ってきたら４のお肉を戻し、濃口醤油大匙１杯とオイスターソース大匙１を加え味見をして少し濃い目に仕上がっているようだったらカシューナッツと白葱を加えて混ぜ合わせて完成。

器に盛りレタスとビーフンを添える。
レタスにビーフンとお肉をおき巻き巻きして召し上がれ。