ごぼう一本は皮を剥き8等分し太めの細切りにする。
人参もあれば（今回は4/1本使用）細切りにする。

水を張ったボウルにごぼうを入れて五分程おく（アク取り）
ザルにあけ水を切る。

鍋でお湯を沸かし、酢（分量外）小さじ2杯を入れる。（酢の効果でごぼうが白く茹でられる）ごぼうと人参を入れ、２～３分茹でる。

ザルにあけてお湯を切り、マヨネーズ、ポン酢、ゴマ油、黒ゴマであえる。