とろ～り 味付け玉子
よしじ @cook_40028770
LANIKAIさんの｢我が家のチャーシュー」の煮汁につけました。
このとろ～り加減がたまらない！
このレシピの生い立ち
以前テレビで見た半熟玉子の作り方ですが、時間がたち分数や火加減が曖昧になってきたので、自分の方法をレシピにしました。
LANIKAIさん、おいしいレシピありがとうございます☆
とろ～り 味付け玉子
LANIKAIさんの｢我が家のチャーシュー」の煮汁につけました。
このとろ～り加減がたまらない！
このレシピの生い立ち
以前テレビで見た半熟玉子の作り方ですが、時間がたち分数や火加減が曖昧になってきたので、自分の方法をレシピにしました。
LANIKAIさん、おいしいレシピありがとうございます☆
作り方
- 1
卵の個数にあった大きさの鍋に卵を入れ、卵に直接かからないように熱湯を注ぐ。（卵が完全にかぶるまで）
- 2
そのまま６分間火にかける。火加減はぐらぐらと沸騰する状態を保つ。
- 3
６分後、卵を水にさらす。熱がとれたら、殻を菜ばしの柄のほうで、ペンペンとたたき全体に細かくひびを入れる。
- 4
ヒビを引っ張ると一部からツルリと殻がむける。
そのまま漬け汁に漬ける。漬け汁が少ない場合は、キッチンペーパーをかぶせると全体に漬かる。
コツ・ポイント
●１で冷たい卵に熱湯をかけると、温度差で割れてしまいます。卵はできれば常温がベスト。冷たければ直接熱湯がかからないようにしてください。 ●２の火加減は、あまり強いと卵が割れてしまうし、弱いと白身がきちんと固まりません。あまり強くない沸騰をキープしてください。 ●分数はキッチンタイマーできっかり計ってくださいね。
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