大根は豚肉の幅に合わせ６～７センチの輪切りにし、皮を除いてかつらむきにする。(むききれなかった大根の芯は、巻く時の芯にするので取っておいてね)

かつらむきにした大根の上に豚肉を重ね、１で残った芯を軸に、ぐるぐると巻いていき、最後は楊枝で止める。

ロールがちょうど入るぐらいの鍋に　だし汁、みりん、酒を入れ、沸騰したらロールを入れて、大根が柔らかくなるまでアクをとりながら煮込む。(30分位)

大根が柔らかくなったらしょう油を入れ、さらにあと5分。

できたらロールを皿に取り出し半分に輪切りにする。残りの汁に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけ、大根にかけたら出来上がり。