えびとほたてに☆の酒・生姜汁を加え、しばらく置いておく。

エビとホタテをフードプロセッサーでなめらかにミンチ状にする。フードプロセッサーがなければ包丁でなめらかになるまでたたく。

豚挽き肉、エビとホタテのミンチ、○のついた調味料を全て入れ、粘り気が出るまでとにかく混ぜる。

次に玉ねぎをみじん切りにして、ごま油（適量）でしっとりするまで炒める。炒めたら、冷ます。

１と２をよく混ぜる。

シュウマイの皮を親指と人差し指で円をかいた上にのせ、ナイフ（私はバターナイフがベスト）で具を押し込み、徐々に円を小さくする。底を反対の指で平らにする。

湯を沸かし、蒸し器にクッキングペーパーか白菜を敷いて湯気が上がったところでシュウマイを入れ、１０分くらい蒸して出来上がり。