豆は洗って、たっぷりの水に一晩つける。

圧力鍋に豆とかぶるくらいの水をいれる。強火にかけて、おもりが回ったらとろ火にして10分煮る。自然冷却して圧が抜けたら蓋を開ける。

豆が固いようなら、もう一度圧力鍋で数分圧をかけてください。圧力鍋にかけすぎると豆の皮が破けて中身が出てしまうので、様子を見て火にかけてください。

豆が柔らかくなったら、砂糖を加えてひと煮立ちさせさせる。塩を加えて、水気が減るまでこコトコト煮たら出来上がり。

豆が煮汁から出ているとしわがよるので、水分が足りなかったら水を加えて、ひたひたの煮汁で煮てください。好みで最後にしょう油を回し入れてもおいしいです。