金時豆は一晩水に浸しておく。

圧力鍋に金時豆と水(豆が浸かるくらい)を入れて火にかけ、ピンが上がってから加圧5分。

圧が抜けたら豆がギリギリ浸かるくらい水気を残し、砂糖と塩を加えて10分ほど火にかける。