二本のうち一本は乾かないようにビニール袋に戻し、もう一本をハサミで24個に切る。

麺棒（私は普通のお箸を使ってます）で直径8cm程度の円形に伸ばし、具を包んでいきます。具の量はテーブルスプーン1杯分くらい。

閉じ口はひだを作り、指できっちりと押さえて閉じます。中国流だと、ひだはなくてもいいみたいだけどね～。

打ち粉をしたトレーにくっつかないように並べます。たっぷりのお湯を沸かして、餃子を茹でればできあがり。底にくっつかないよう混ぜながら、途中差し水をして、餃子がすべて表面に浮いてくればできあがり。たれは黒酢か、日本式に餃子のたれを使っても。

すぐに食べないときは、茹でずにそのままトレーに軽くラップをして冷凍庫へ。凍ったら、ジップロックなどに入れて冷凍しておけば、いつでも茹でて食べられます。