白菜はあらかじめ茹でておくかチンしておく。長さを半分にする。ネギ、人参、えのきはみじん切り。野菜はお好みのものでＯＫ。

鶏のひき肉と１のみじん切りとしょうがの搾り汁、塩、コショウ、醤油少々をいれネバリが出るまで混ぜる。卵はお好みで。エノキがつなぎの役目をしてくれるので、片栗粉は生地の状態を見て入れてください。

フライパンに白菜の白い部分を一番下に、白菜、鶏ひき肉、白菜、鶏ひき肉の順番で層にしていく。

４層くらいにするとキレイ。一番上は白菜になるようにする。

フライパンに水としいたけのもどし汁、彩の野菜にもどしたしいたけも入れる。醤油、酒、みりんをお好みの濃さで入れる。面倒であれば麺つゆで味付けをします。ここで点火！

蓋をして中火で15分～30分ほど煮る。(層の厚さによる)
白菜トロトロが好きな人は長めに。
時々、汁を回しかける。スープの味も時々見てね。ちょっと濃いかも・・というくらいが出来上がりにはちょうどいいです。

まずはミルフィーユだけ取り出し皿に盛り、フライパンのスープに水溶き片栗粉でとろみつけ、ミルフィールにかける。お好みの大きさに切り分けて頂く。