母直伝のローストビーフ。。大切な味。。
母から受け継いだローストビーフ。簡単なのに豪華で絶品なローストビーフって、偉い。。。
このレシピの生い立ち
彼を連れて初めて愛媛に帰った今年の夏。母が夕飯に出してくれたこのローストビーフは思い出の味。母は奮発して、多少いいお肉を使ってくれたのだと思いますが、今回はなんと見切り品500gで700円のもも肉ブロック。十分美味しくできました！！
母直伝のローストビーフ。。大切な味。。
母から受け継いだローストビーフ。簡単なのに豪華で絶品なローストビーフって、偉い。。。
このレシピの生い立ち
彼を連れて初めて愛媛に帰った今年の夏。母が夕飯に出してくれたこのローストビーフは思い出の味。母は奮発して、多少いいお肉を使ってくれたのだと思いますが、今回はなんと見切り品500gで700円のもも肉ブロック。十分美味しくできました！！
作り方
- 1
もも肉ブロックの表と裏に美味しい塩をすりこみ、きっちりとラップをして、そのまま冷蔵庫で2時間～ねかす。※このねかす時間にお肉の旨みが出てきます。
-
- 2
オーブンを140度で予熱を開始。
-
- 3
ブロックに粗挽き胡椒をたっぷり挽き、油をひいたフライパンで両面焼き目を付ける。
-
- 4
天板にアルミホイルを置き、
-
- 5
ホイルでぴっちりくるんで、オーブン140度で15分。
-
- 6
取り出したら、
-
- 7
ジップロック等密閉の袋に入れて、氷水の中ですばやく冷まし、
-
- 8
袋にくるんだまま、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 9
【ソース作り】 ホイルに落ちた肉汁をフライパンへ。
-
- 10
そこへ●印を全て入れて煮詰める。玉ねぎのえぐみがなくなるまで5分以上は煮詰め、水分が足りなくなったらその都度足す。
- 11
【ローストビーフを焼いている間に付け合せのマッシュポテト作り】
- 12
【マッシュポテト】 皮をむいてざく切りしたジャガイモをラップをしてレンジで4分程度チン。それと■印を全てFPでくよ回す。
コツ・ポイント
簡単なので特にありません。
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