なすのがくを切り揃える。縦に５ミリ間隔で縦に切り目をいれる（深さ１センチくらい）

鍋にカノラオイルを入れ熱しなすをカラッとなるまで揚げる。

小さい鍋に○の材料をあわせてひと煮たちさせ、②で揚げたナスを冷めるまで漬け込む。お皿に盛り付けて出来上がり。