かきは塩水で洗い、水ですすいで水気を切り、酒大さじ１をふりかけて汁気を切る。

かきにしょうゆ大さじ２をまぶし、３分くらいおく。

フライパンか網でかきがふっくらするくらいまで、漬け汁をぬりながら焼く。
焼きあがったら、ゆずの皮とのりを散らす。