☆姑の味☆ツォップ
ツォップは４つ編みパンのことです。
バターと牛乳たっぷりで、おいしいです。
姑直伝のレシピです。
写真は１ｋｇの粉から、２本作りました。
このレシピの生い立ち
毎週日曜日はこのパンを食べるのがスイスの習慣らしいです。
☆姑の味☆ツォップ
ツォップは４つ編みパンのことです。
バターと牛乳たっぷりで、おいしいです。
姑直伝のレシピです。
写真は１ｋｇの粉から、２本作りました。
このレシピの生い立ち
毎週日曜日はこのパンを食べるのがスイスの習慣らしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と薄力粉を混ぜておきます。
そして、塩を入れます。 - 2
別の器にイーストと砂糖を指で混ぜ合わせて、液状にします。
- 3
鍋でバターを溶かします。そこに牛乳を入れます。人肌くらいに温めます。
- 4
①に②と③を入れて手で混ぜ合わせます。
そして、手で生地を織るようにしてこねます。（１０分間くらい。手に生地がつかなくなるくらい。） - 5
生地を台の上に１００回くらい叩きつけます。そして、少々こねる。
- 6
ボールの中に丸くした生地を戻して、湿らせたフキンを生地に触れないようにボールにかぶせる。
- 7
常温で２時間待ちます。（寒いところには置かないこと。）
- 8
生地を二つに分けて、ちょっとこねる。棒状に形を作って、そして編む。※生地をもっと分けて、小さめのを沢山作ってもいいと思います。
- 9
編み方参照。
-
- 10
鉄板にオーブンシートを引きます。
そして、膨らむスペースを考えてパンを置きます。 - 11
卵の黄身に砂糖を少々入れます。
そして、パンの上にまんべんなく塗ります。 - 12
オーブンの真ん中の段に入れます。
常温からスタートして２２０度まで上げて、トータルで３５分焼きます。（焼いてるときはドアを開けないこと。） - 13
出来上がり。
- 14
２１０度で焼いてみました。
焼き上がりが２２０度よりもやわらかいような気がします。
個人的には２２０度の方がいいかな？ -
コツ・ポイント
生イーストがない場合はドライイースト２８ｇくらいでも可。その場合は、①の時にドライイーストと砂糖も一緒に入れてください。
焼き加減はオーブンによっても変わってきます。
何回か試して丁度いい温度を探してみてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
